Es una bodega familiar ubicada en el Sur de Champagne, en el área de Côte des Bar. La historia empezó cuando François Lacroix en 1972 plantó su primera viña.
Entre 1974 y 1983 vendieron todas las cosechas y fue a partir de 1984, año en el que se adquirió la primera prensa, que empezaron a conservar de cada vendimia una parte de la cosecha, y sería hasta 1987 cuando salen a la venta las primeras botellas bajo la marca Champagne LACROIX-TRIAULAIRE.
Théodore, hijo de François, es enólogo de formación con experiencia tanto en Francia como en el extranjero y regresa en el año 2007 a trabajar junto a su padre. Marie-Claire, también hija de François, realizó estudios en idiomas y letras, para posteriormente obtener un máster en comercio de vinos, contando con una formación especializada que le permite volver a la bodega a trabajar junto con su hermano desde 2012.
A raíz de la muerte de François en 2013, han sido ellos quienes junto a su madre se han encargado del negocio, con muchos proyectos tanto en bodega con nuevas referencias, como para el viñedo a nivel de certificaciones.
Orientación, suelos y variedades:
–El viñedo con una orientación sur y sur-este, se compone de un 55% de Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 9,5% de Chardonnay y 0,5% de Pinot Blanc. Las viñas más jóvenes conviven con las más viejas de manera igualitaria con el objetivo de producir vinos equilibrados y de calidad.
-Poseen unas 8,5 hectáreas de viñedo establecidas en su mayoría en el pueblo de Merrey-sur-Arce excepto una parcela, llamada Champraux, que se ubica en Courteron, en el Valle del Sena.
-El suelo es de margas, arcilla y caliza. Dicho suelo por situarse en la prolongación del viñedo de Sancerre y Chablis, se asemeja muchísimo a este en estructura y composición porque tienen el mismo origen geológico, en la escala temporal perteneciente al Kimmeridgien superior.
Concienciados con el medioambiente, además del ahorro del agua y el cuidado de la tierra, utilizan los métodos naturales: sin herbicidas, ni insecticidas. El terroir está cuidado siguiendo los principios de la viticultura biológica, “viticulture raisonnée”.
La poda del viñedo nunca empieza antes de la fiesta del patrono, San Vicente, que se celebra el 22 de enero. Una vez terminada la poda, la trituración de los sarmientos se hace en el suelo mismo para darle materia orgánica.
La vendimia, que es una etapa muy importante para las bodegas, representa una época muy intensa y llena de sentido para ellos que lo viven en un ambiente de camaradería.
Se sigue haciendo como marca la tradición, con vendimiadores que llevan años acudiendo y disfrutando juntos el formar parte de esa aventura.
La prensa que está ubicada en medio del viñedo, al lado de la primera parcela plantada, Val Soulois, con el objetivo de reducir el tiempo entre la cosecha de los racimos y su prensado.
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