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08
Ene
Satèl·lit
Aromas singulares de fruta de hueso y sensaciones untuosas. Entrada elegante, con muy buena acidez, se expande en la boca dejando aromas cítricos y dejando un paladar delicioso. Producido por la bodega Parés Baltà (D.O. Penedés) dirigida durante más de 200 años por la familia Cusiné. Su filosofía es elaborar vinos novedosos manteniendo siempre la tradición. Es un 100% cariñena blanca cultivada de forma ecológica y biodinámica. Fermenta a 16 °C en depósito de acero inoxidable durante 19 días, después se divide en tres partes para hacer diferentes crianzas: Una parte 6 meses de crianza en barrica, otra parte 8 meses en damajuanas de 54L y una pequeña parte con las lías dentro de un depósito de acero inoxidable durante 5 meses. No tiene sulfitos añadidos. Tiene 12.5 grados. Te recomendamos también los vinos: Amphora Roja y Amphora Brisat.
08
Ene
Blanc de Pacs
Aroma muy intenso, lleno, dominado por frutas blancas maduras, como la pera y la manzana, sobre un ligero fondo floral. En boca se revela fresco y con buena acidez. Su paso resulta suave, dejando un recuerdo intenso de frutas y sensación de frescor. Elaborado por Parés Baltá, bodega con más de 200 años de historia en el Penedés dedicada a mantener la tradición vitivinícola de la zona. Las uvas (51% parellada, 29% macabeo y 20% xarel-lo) son cultivadas de forma ecológica y biodinámica. Fermentan por separado en depósito de acero inoxidable y después se ensamblan y embotellan. Tiene 11.5 grados. Prueba también Ros de Pacs y Mas Petit.
08
Ene
Honeymoon
Buena intensidad aromática, con delicadas notas florales (flor de naranjo) combinadas con frutas blancas muy maduras (pera, albaricoque). Entrada elegante en boca, con una acidez equilibrada por los azúcares residuales del vino, que dan paso a una boca suave y agradable. Elaborado por Parés Baltà, bodega familiar e histórica de la D.O. Penedés. Este blanco joven se elabora con un 100% de parellada cultivada de forma ecológica y biodinámica. Fermenta a 16º en depósitos de acero inoxidable. Tiene 11.5 grados. Te recomendamos otros vinos de Parés Baltá: Ros de Pacs y Mas Petit.
08
Ene
Ros de Pacs
Nariz elegante con notas de fresas silvestres, toques de plátano maduro y sutiles notas de crema en el fondo. Sensación golosa con buena acidez que lo hace gustoso y largo. Paso en boca muy aromático. Elaborado por Parés Baltà, bodega familiar con una tradición de más de 200 años en el Penedés. Este rosado se hace con garnacha y xarel-lo cultivados de forma ecológica y biodinámica. Tras la vendimia se hace una corta maceración a baja temperatura. Las tres variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. La fermentación se frena un poco antes de terminar para conservar un grado de azúcar residual. Tiene 11.5 grados. Prueba también Honeymoon y Mas Petit.
08
Ene
Mas Petit
En Parés Baltà seleccionan la cabernet sauvignon (47%) más suave y la combinan con la delicada y aromática garnacha (53%) para conseguir su tinto más clásico. En nariz encontramos predominio de frutos rojos sobre fondo suave de tostados y vainilla. Paso en boca suave y amable, con taninos aterciopelados y redondos. Las uvas se cultivan en el Penedés de forma ecológica y biodinámica. Después de la vendimia cada variedad se macera en frío durante la primera semana para obtener un vino con estructura sedosa y después se hace la fermentación alcohólica a 23ºC durante 20 días. Crianza en barricas de roble francés Allier de 2º,3º y 4º año durante 7 meses. Tiene 12 grados. Prueba también Ros de Pacs y Blanc de Pacs.
08
Ene
Blanca Cusiné
Aroma intenso de frutos secos, notas tostadas y toques sutiles de compota de fruta. Entrada en boca elegante con muy buena acidez, con un carbónico sedoso y un final aromático. Tiene unos toques oxidativos (por su larga crianza) que lo hacen muy complejo. Elaborado por Parés Baltà, bodega histórica y familiar del Penedés con más de 200 años de historia. Las uvas, 81% xarel-lo, 9% chardonnay y 10% pinot noir procedentes de viticultura ecológica y biodinámica fermentan en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La pinot noir realiza una vinificación sobre lías durante 2 meses con battonage. Después se ensambla y hace la segunda fermentación en botella en la que se hará una crianza en rima de 80 meses. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros vinos de Parés Baltà: Rosa Cusiné y Parés Baltá brut nature.
07
Ene
Rosa Cusiné
Dedicado al trabajo de toda una vida, a la sabiduría, energía y vitalidad de la “iaia Rosa”. Finísimas burbujas que explotan en delicadas y complejas notas de fruta confitada y frutos secos. La entrada en boca es enérgica, cremosa, con el carbónico muy bien integrado y con recuerdos de frutas maduras y confitadas que acaba con sensaciones espléndidas de gran estructura. Este cava 100% garnacha está elaborado por Parés Baltà, bodega familiar, ecológica y biodinámica que elabora vinos manteniendo y recuperando tradiciones del Penedés. Las uvas fermentan en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada, después de la fermentación hace una crianza sobre lías durante 3 meses. Después hace la segunda fermentación en botella con una crianza aproximada de 48 meses. Tiene 12 grados. Prueba también los cavas Blanca cusiné y Parés Baltà brut.
07
Ene
Pares Balta brut
La parellada (62%) procedente de las montañas más altas del Penedés domina aportando el frescor de sus notas florales conservadas por su especial microclima. La macabeo (24%) de la zona media con su fruta y la xarel-lo (14%) del llano que proporciona el cuerpo al coupage acaban de completar este cava natural. Elaborado por la bodega Parés Baltà con más de 200 años de historia a cargo de la familia Cusiné. Fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y después hace la segunda fermentación en botella donde se cría en rima durante 12 meses. Tiene 11.5 grados. Prueba también otros cavas de Parés Baltá: Parés Baltà brut nature y Rosa Cusiné.
07
Ene
Pares Balta brut nature
Nariz intensa, con notas de bollería y toques lácticos sobre un fondo de frutas blancas muy maduras. Entrada en boca suave, con paso equilibrado, que denota estructura y cierta corpulencia. Dominio de aromas secundarios de la crianza, con ligeros tostados y recuerdos de levaduras. Postgusto largo y complejo. Elaborado por Parés Baltà, es una bodega familiar del Penedés con más de 200 años de historia que siempre está en constante reinvención. Este cava se hace con un 44% xarel-lo, 26 % macabeo y un 30% parellada cultivados de forma ecológica y biodinámica. Fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y la segunda fermentación tiene lugar en la botella, con una crianza en rima aproximada de 24 meses. Tiene 11.5 grados. Te recomendamos otros cavas de Parés Baltà: Parés Baltà brut y Rosa Cusiné
23
Nov
Mesta rosado
Este rosado ecológico fresco, afrutado y fácil de beber resulta ideal como aperitivo. Se elabora con uvas de la variedad tempranillo de Bodegas Fontana, en la D.O. Uclés, a 750 m de altitud. Para conseguir este rosado llamativo y sabroso se hace una vinificación bien controlada en depósitos de acero inoxidable. Tiene 12 grados. Prueba también los vinos Mesta blanco y Mesta tinto.
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