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12
Ene
Viña Zorzal Rosado Garnacha
Aroma limpio, intenso, fresco, fino y floral, con recuerdos a frutos silvestres. Paladar seco y fresco, de acidez muy viva y agradable, ligeramente amargo. Postgusto fino, persistente y muy intenso. Viña Zorzal tiene un auténtico compromiso por hacer prevalecer e imprimir en todos sus vinos el carácter e identidad de las variedades autóctonas navarras. Los viñedos se encuentran en Corella, Navarra en los que Viña Zorzal practica una viticultura de poca intervención y ecológica. Vendimia manual. Elaboración tradicional por sangrado del mosto tras una ligera maceración pre-fermentativa a 8ºC. Fermentación a Tª controlada de 18 ºC en depósitos de 15.000 lts de acero inoxidable. Trabajado sobre sus lías finas que aporta al vino cuerpo y carnosidad. Trasegado, estabilizado y embotellado en su plena juventud. Tiene 13.5 grados. Prueba también la Garnacha Blanca y el tinto de Garnacha
12
Ene
Viña Zorzal Chardonnay
Aroma de intensidad media, aromas de limón, piña y notas suaves de miel. En boca es seco y fresco, voluminoso, con aromas de frutas blancas, mineral y con un final largo y refrescante. Elaborado por Viña Zorzal Wines, joven e innovadora bodega de la D.O. Navarra que practican una viticultura de poca intervención y ecológica. Elaboran vinos varietales que se valoren por su autenticidad y sencillez. Las viñas de chardonnay se encuentran en Fitero. Donde acaba el valle del Ebro y comienza el Sistema Ibérico. La vendimian temprano y durante la noche para buscar una buena acidez que aporte frescura al vino, el prensado es suave y fermentan solo el mosto flor en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Embotellado en plena juventud. Tiene 13.5 grados. Prueba también los vinos Garnacha Blanca y Graciano.
Viña Zorzal Graciano
Aroma limpio e intenso de frutas del bosque y frutas rojas, especias y terroso. En boca es seco y fresco, acidez muy marcada. Muy amplio, equilibrado, carnoso, con sabores de frutas del bosque y especias. Destacan también sabores amargos y verdes propios de la variedad. Mineral y con personalidad muy marcada. Persistente. Elaborado por Viña Zorzal, joven bodega de Navarra cuya filosofía es recuperar las variedades de uva autóctonas y la preocupación por el medio ambiente utilizando técnicas de producción ecológicas. Las cepas, de 42 años se vendimian de forma manual. Ligera maceración pre-fermentativa a 8ºC. Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable. El 25% realizó la fermentación maloláctica en barrica nueva francesa de grano fino y resto en depósito de acero inoxidable. Posteriormente el vino se crió durante 9 meses con sus lías en barricas francesas de uno o dos años de tostado medio-plus. Clarificado y filtrado suave y sin estabilizar. Tiene 13.5 grados. Prueba también los vinos Garnacha y Chardonnay
12
Ene
Viña Zorzal Garnacha blanca
Aromas limpios e intensos, cítricos, con notas tropicales y melosas. En boca es fresco, con volumen, con notas minerales, de frutas blancas y largo. Elaborado por la innovadora bodega Viña Zorzal en Fitero, D.O. Navarra usando técnicas de producción ecológicas y sostenibles. Vendimia manual y temprana, para evitar altas graduaciones alcohólicas. Antes de prensar se hace una maceración de 10 horas. Tras un prensado suave se obtiene únicamente el mosto flor y se fermenta con levaduras autóctonas. Crianza mixta en Flextank de 1.200 litros y barricas de roble nuevo francés de 500 litros durante 6 meses. Tiene 13 grados. Te recomendamos los vinos Chardonnay y Rosado Garnacha.
12
Ene
Viña Zorzal NatCool
“Please do not taste it, just drink it” es la filosofía del proyecto NatCool. Vinos fáciles de beber y a buen precio, ¿qué más se puede pedir? Alta intensidad de aromas de frutos rojos, especias y notas de tierra. Paladar seco y fresco, taninos suaves y cuerpo medio, sabor a frutos rojos, mineral y final largo. Este 100% graciano es producto de la colaboración entre Matías Michelini y Viña Zorzal Wines, joven e innovadora bodega de la D.O. Navarra que practican una viticultura de poca intervención y ecológica. Las uvas son de una única parcela en Corella, Navarra. Se seleccionan exhaustivamente en el viñedo para conseguir las uvas perfectas para este proyecto. Fermentan en depósito de acero inoxidable y de hormigón. Crianza de 6 meses aproximadamente en depósito de hormigón. Tiene 12 grados. Te recomendamos los vinos GarnaCHE y Malayeto.
Viña Zorzal Malayeto
Aroma limpio, intenso, de frutos rojos, especias y notas terrosas. Paladar seco y fresco, taninos suaves y cuerpo medio, sabor a frutos rojos, mineral y final largo. Elaborado por Viña Zorzal, promueven la biodiversidad del viñedo, así como la flora autóctona que están recuperando de forma muy activa. Ello unido a sus prácticas de viticultura ecológicas y sostenibles, definen el terruño navarro singular y único. Las uvas de garnacha se vendimian temprano. Fermentación alcohólica espontánea en depósito de acero inoxidable y en tino de roble francés de 4.000 litros, usando levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica y posterior crianza de 9 meses en barrica de roble francés de 500 litros de dos años y en tino de roble francés de 4.500 litros. Clarificado y filtrado suave y sin estabilizar. Tiene 14 grados. Te recomendamos los vinos NatCool y Cuatro del Cuatro.
11
Ene
Bourgeois-Diaz Blanc de Blancs BD’B
Con delicados aromas florales y minerales, seguidos de una sutil sensación de acidez en la lengua. Un toque de regaliz al final le da a este vino un carácter alegre. Monovarietal y monoparcela. Este champagne de Bourgeois-Diaz se elabora con un 100% de chardonnay de una única parcela llamada «Le Temple» por su excepcional ubicación. Se cultiva de manera ecológica y biodinámica, al igual que todo el viñedo de esta bodega familiar. Las uvas son seleccionadas en el viñedo y se vinifican un 66% en acero inoxidable y un 33% en barricas de roble. Se cría en rima entre 24 y 30 meses. Te recomendamos los champagnes Trois Cépages y Meunier.
11
Ene
Bourgeois-Diaz Meunier BD’M
Vino suave con un elegante aroma a bergamota. El suelo limo-arcilloso le confiere frescura y sabor. Tiene un gusto franco, embriagador y armonioso. Este champagne 100% pinot meunier está elaborado por Bourgeois-Diaz, bodega familiar de Crouttes-sur-Marne (Champagne) que cultiva sus casi 7 hectáreas de viñedo de forma ecológica y biodinámica. Para elaborar este cuvée se utilizan las mejores uvas pinot meunier de las parcelas más viejas de la propiedad. El 25% se vinifica en barrica de roble, el 30% en depósitos de hormigón y el 45% en depósitos de acero inoxidable. Se cría en rima entre 24 y 30 meses. Tiene 12 grados. Te recomendamos los champagnes Blanc de Blancs y Blanc de Noirs.
11
Ene
Bourgeois-Diaz Trois Cépages BD’3C
Un champagne afrutado, delicado en color y en la boca con una juventud exuberante seguido de una longitud ordenada y compleja. Elaborado por Bourgeois-Diaz, bodega familiar de Crouttes-sur-Marne (Champagne) que cultiva todo su viñedo de forma ecológica y biodinámica. Es un coupage de las tres variedades típicas de champagne: 50% pinot meunier, 25% chardonnay y 25% pinot noir. El 40% del mosto se vinifica en acero inoxidable, el 30% en barrica y el 30% en depósitos de hormigón. Después se cría en rima 24 meses. Tiene 12 grados. Prueba también los champanes Blanc de Blancs y Blanc de Noirs.
11
Ene
Bourgeois-Diaz Blanc de Noirs BD’N
Un champagne enérgico que revela delicadas notas cítricas. Un vino gastronómico, potente y de calidad. Elaborado en Crouttes-sur-Marne (Champagne) por Bourgeois-Diaz, bodega familiar que cultiva sus viñedos de forma ecológica y biodinámica y con un mínimo uso de sulfitos. Las uvas se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y se vinifica un 50% en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% en barricas de roble. Después ser cría en botella durante 30 meses. Tiene 12 grados. Prueba también los champagnes Trois Cépages y Meunier
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