Can Xicatlà Blanc de Mantonegro 2017

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Can Xicatlà Blanc de Mantonegro 2017

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El blanc de noirs de Mantonegro Cabellis, el vino más freak de la bodega,  tan sólo se elaboran 590 botellas. Cantidad limitada a una unidad por persona

31.50

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Ca´n Verdura es uno de los proyectos más interesantes de Mallorca. Contamos con algunas botellas de este blanc de noirs monovarietal de Mantonegro Cabellis, variedad originaria de Mallorca. Las unidades son muy limitadas

El vino procede de una Parcela de 1,01 hectáreas, situado en la zona del Camí Vell de Muro, en Binissalem, cercana a la de su hermano tinto.

La variedad Cabellis es un tipo de Mantonegro muy utilizado a mediados del siglo XX por su elevada producción y alto contenido en azúcares. Hoy en día está en desuso por su maduración fenólica dispar o desequilibrada, observándose en la misma cepa uvas blancas, rosadas y tintas, con variación año tras año. La producción anual no superior a 2000 kilos por hectárea

Como el resto de vinos de la bodega, la vendimia manual en cajas de no más de 15kg en dos fechas diferentes espaciadas por 5 días. Prensado directo en prensa vertical, desfangado estático por frio durante 4 días, con removidos diarios la primera fecha de vendimia, y desfangado de 2 días la segunda fecha de vendimia. Posterior trasiego a barrica de 500L nueva de roble francés, donde se realizará la fermentación alcohólica

La fermentación se realiza con levaduras instaladas en la bodega o provenientes de la uva. No se añaden sulfitos durante la fermentación alcohólica, si bien se corrige el vino al final de la fermentación. No se realiza maloláctica

Se realizan una crianza en barrica de 500 L de roble francés durante 10 meses y posterior crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable durante 6 meses.

Información adicional

Peso 1.5 kg
Dimensiones 10 × 10 × 35 cm
Denominación de Origen

VT Mallorca

Formato

75 cl

Productor

Ca´n Verdura

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