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08
Ene
Blanca Cusiné
Aroma intenso de frutos secos, notas tostadas y toques sutiles de compota de fruta. Entrada en boca elegante con muy buena acidez, con un carbónico sedoso y un final aromático. Tiene unos toques oxidativos (por su larga crianza) que lo hacen muy complejo. Elaborado por Parés Baltà, bodega histórica y familiar del Penedés con más de 200 años de historia. Las uvas, 81% xarel-lo, 9% chardonnay y 10% pinot noir procedentes de viticultura ecológica y biodinámica fermentan en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. La pinot noir realiza una vinificación sobre lías durante 2 meses con battonage. Después se ensambla y hace la segunda fermentación en botella en la que se hará una crianza en rima de 80 meses. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros vinos de Parés Baltà: Rosa Cusiné y Parés Baltá brut nature.
07
Ene
Rosa Cusiné
Dedicado al trabajo de toda una vida, a la sabiduría, energía y vitalidad de la “iaia Rosa”. Finísimas burbujas que explotan en delicadas y complejas notas de fruta confitada y frutos secos. La entrada en boca es enérgica, cremosa, con el carbónico muy bien integrado y con recuerdos de frutas maduras y confitadas que acaba con sensaciones espléndidas de gran estructura. Este cava 100% garnacha está elaborado por Parés Baltà, bodega familiar, ecológica y biodinámica que elabora vinos manteniendo y recuperando tradiciones del Penedés. Las uvas fermentan en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada, después de la fermentación hace una crianza sobre lías durante 3 meses. Después hace la segunda fermentación en botella con una crianza aproximada de 48 meses. Tiene 12 grados. Prueba también los cavas Blanca cusiné y Parés Baltà brut.
04
Dic
Champraux
Este exclusivo champagne 100% pinot noir ha sido ideado por Théodore Lacroix, actual director técnico de la bodega. Con una burbuja fina y persistente. En nariz resulta seco, mineral y puro con aromas de frutos blancos, manzana y pera, pan recién hecho y frutos secos como la almendra o la nuez. En boca es potente, refrescante y crocante con un final largo. Producido y embotellado en la propiedad de la familia Lacroix en Merrey-sur-Arce (Côte des Bar). Gestionan más de 8 hectáreas de viñedo de manera sostenible y ecológica (pendiente de certificar) con un máximo respeto por el terroir y el medio ambiente. Las uvas se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y se pasan a tanque de acero inoxidable donde hará la fermentación alcohólica (a baja temperatura, 10º) y maloláctica. La baja temperatura permite alargar el tiempo de fermentación para una mejor extracción de aromas. Hace crianza sobre lías en rima 9 años. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros Champagnes de Lacroix: Les premiers piquets de vignes y Mont Marvin
04
Dic
Les premiers piquets de vignes
Inspirado en la historia del nacimiento del viñedo de la familia en 1972 cuando François Lacroix plantó las primeras cepas de pinot noir. Este monovarietal ofrece aromas de frutas y pastelería con una perfecta armonía en boca de sensaciones especiadas, elegancia y un generoso final. Producido por Lacroix-Triaulaire, bodega familiar establecida en Merrey-sur-Arce (Côte des Bar). Su filosofía se basa en el cultivo con tendencia biológica (pendiente de certificar) favoreciendo métodos naturales para proteger su terroir y medio ambiente. Vinifican los vinos para que expresen al máximo características de las variedades y el terroir. Tras la fermentación alcohólica y maloláctica en tanque de acero inoxidable, pasa 6 años de crianza en rima. Tiene 12 grados. Prueba también Mont Marvin y Champraux
04
Dic
Mont Marvin
Nos encontramos ante un “champagne de paraje” ya que todas las uvas de este champagne se encuentran plantadas en la finca Mont Marvin de apenas 3 hectáreas. Con una burbuja lenta y fina y gran complejidad aromática: fruta blanca, membrillo, miel y vainilla. En boca tiene una burbuja amable, buena textura y deliciosa cremosidad. Es un vino elegante, crocante y suave. Producido por la bodega familiar Lacroix-Triaulaire, (Merrey-sur-Arce, Côte des Bar), cultivan sus uvas de manera ecológica (pendiente de certificar) favoreciendo los métodos naturales para preservar el terroir y su entorno. Las uvas se seleccionan cuidadosamente en el viñedo y se vinifican en tanque de acero inoxidable, donde hace la fermentación alcohólica y maloláctica. Después pasa 6 años de crianza en rima. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros Champagnes de Lacroix: Poésie fruitée Rosé 2011 y Les premiers piquets de vignes
04
Dic
Poésie fruitée Rosé
Con una burbuja fina y rápida. En nariz las frutas rojas y la ciruela se entremezclan y dejan paso a los aromas cítricos de frutas exóticas y kirsch. En boca es redondo y goloso. Ideal para postre o un aperitivo. Producido por la bodega Lacroix-Triaulaire (Merrey-sur-Arce, Côte des Bar). La familia Lacroix cultiva sus viñedos de manera ecológica (pendiente de certificar) con un respeto total por el terroir y el medio ambiente. Las distintas variedades de uva (93% pinot noir, 7% pinot meunier) se recogen y fermentan por separado en tanque de acero inoxidable. Tras la fermentación alcohólica y maloláctica envejece 5 años en rima. Tiene 12 grados. Prueba también L’Interprète 2015 y Mont Marvin 2011.
04
Dic
L’ Interprète
Con aromas de fruta blanca como la pera, cítricos, piña, albaricoque y un final a pan tostado. En boca es carnoso, amplio y vigoroso. Producido por la bodega familiar Lacroix-Triaulaire, viticultores independientes desde 1972. Cultivan, producen y embotellan sus vinos en la propiedad de Merrey-sur-Arce (Côte des Bar). Su filosofía es la de cultivar sus vides de manera ecológica (pendiente de certificar) y razonada para mantener el terroir. Cada variedad de uva se vendimia y hace la fermentación alcohólica y maloláctica por separado en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada. Se embotella y se cría en rima durante 4 años. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros Champagnes de Lacroix: Coteaux Champenois Blanc y Poésie fruitée Rosé 2011.
04
Dic
Magnum Le Biographe
En magnum todo sabe mejor. Una composición dedicada a “la petite soif”. Ideal para cualquier ocasión. En nariz encontramos aromas de higos y ciruelas maduras con notas tostadas y pralinés. En boca es dulce al principio y fresco, fiel al estilo de la casa. La pinot noir le da estructura y cuerpo y la chardonnay y pinot meunier le dan fineza y notas florales. Elaborado por la bodega familiar Lacroix-Triaulaire en Merrey-su-Arce (Côte des Bar, Champagne), cultivan sus vides de manera ecológica (pendiente de certificar) con el objetivo de sacar el máximo partido a su terroir. Hace la fermentación alcohólica y maloláctica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada y se cría en rima durante 18 meses. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros Champagnes de Lacroix-Triaulaire: Coteaux Champenois Blanc y L’Interprète.
04
Dic
Le Biographe
Una composición dedicada a “la petite soif”. Ideal para cualquier ocasión. Este champagne tiene aromas de higos y ciruelas maduras con notas tostadas y pralinés. En boca es dulce al principio y fresco, fiel al estilo de la casa. La pinot noir le da estructura y cuerpo y la chardonnay y pinot meunier le dan fineza y notas florales. Elaborado por la bodega familiar Lacroix-Triaulaire en Merrey-su-Arce (Côte des Bar), cultivan sus vides de manera ecológica (pendiente de certificar) con el objetivo de sacar el máximo partido a su terroir. Hace la fermentación alcohólica y maloláctica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada y se cría en rima durante 18 meses. Tiene 12 grados. Te recomendamos otros Champagnes de Lacroix-Triaulaire: Coteaux Champenois Blanc y L’Interprète.
22
Jul
André Clouet Gran Reserva
Intenso, afrutado y cítrico con notas especiadas y tostadas de la barrica. En boca es estructurado, fresco con volumen y persistencia. Elaborado por André Clouet, familia de viticultores establecida en Bouzy desde hace más de tres siglos donde tienen su Gran Cru. La clasificación Grand Cru es la categoría más alta de la A.O.C. Champagne. Este champagne artesanal está elaborado con un 100% de pinot noir que fermenta en pequeñas tinas de roble que le dan un exquisito toque aromático. Se cría en rima 36 meses en cavas a 10 metros de profundidad. Tiene 12 grados.
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